DE VUELTA A LOS ORÍGENES

No son pocas las convulsiones por las que atraviesa la vida en estos últimos tiempos. Anteayer veía en televisión un reportaje de lo que significó el envenenamiento del aceite de colza, con bastantes muertes y muchas otras lesiones de por vida, cuyas indemnizaciones no llegaron o lo hicieron, como suele ser costumbre, fuera de plazo. Estos días también hablan los medios de otro tipo de fraude con hamburguesas con cierto porcentaje de carne de caballo, carne que siendo acta para el consumo, no lo es para la sensibilidad de muchas personas. No hace tanto, el ministro del ramo se comió un yogur caducado para quitar importancia a la fecha óptima de consumo que suelen traer impresas en la tapa, como hace muchísimo más tiempo otro ministro se bañó en las aguas mediterráneas de Palomares, donde había caído una bomba nada saludable desde un avión militar de los EE.UU.

Mi amigo Jose Eliecer Garcia, un adventista dominicano cuya vida se desenvuelve en el medio natural y que se dedica a crear belleza estética como diseñador de jardines y espacios naturales intervenidos, proponía ayer en su muro de Facebook “Una vuelta al régimen original”, con un enlace a una página de recetas vegetarianas. No me sumo a su propuesta íntegra, pues aunque me declaro gustoso consumidor de frutas y vegetales, no prescindiría por nada del mundo moderadamente de la carne y sobre todo del pescado. Pero lo cierto es que en temas alimenticios necesitamos volver a los orígenes que, en el caso español, es regresar fundamentalmente a lo que hoy se conoce como dieta mediterránea. Y dicho sea de paso, pero con rotundidad absoluta, a no dejarnos engañar por la avaricia de quienes usan grasas u otras materias infectas para abaratar la producción de los alimentos y conseguir mayor margen de beneficios.

Donde se ponga la cocina de la abuela, ese hervor lento con los condumios tradicionales; esa olla donde no falten las legumbres, las verduras, el arroz, algo de carne con moderación—cosa que siempre lo fue, e incluso escasa como en los tiempos actuales se imponen de nuevo—, que se quiten los productos prefabricados, los robots cocineros y la nueva cocina con más ingenio puesto en titular los platos y en presentar las raquíticas raciones que en elaborarlos. Menos sucedáneos y más bocadillos para los niños. Y ya que las máquinas, además que ocupar los puestos de trabajo evitan al hombre el desgaste físico y el consumo de sus propias energías, raciones más moderadas para evitar el sobrepeso. En los años 50 no había gordos por esa doble coincidencia de la alimentación de aquel momento y el esfuerzo físico; hoy no podemos llamarles gordos  —¡lo nocivo que es el lenguaje!—, pero son muchos los obesos por las razones contrarias a aquellas.