ENMENDAR LA PLANA

Daniel Angerer, jefe de cocina y copropietario del restaurante Klee Brasserie en Nueva York, ha publicado una receta en la que elabora queso a partir de la leche producida por su esposa.  El chef explica paso a paso cómo conseguir este peculiar manjar: dos tazas de leche materna, dos tazas de leche de vaca, una cucharadita y media de yogur, cuajo y una cucharadita de sal marina.

Científicos chinos han modificado la secuencia genética de las vacas para que produzcan leche materna. Al parecer han conseguido que su leche contenga lactoferina, una proteína que tiene múltiples beneficios para el bebé y que solo se encuentra en la leche humana. Tras siete años de investigaciones, el laboratorio chino State Key de Agro-Biotecnología de Pekín, ha anunciado que está en disposición de que sus vacas produzcan leche materna en cantidad suficiente para comercializarla.

Parece que nos hemos empeñado en enmendarle la plana al Creador, o que le hemos perdido el respeto a la naturaleza; es un tiempo en el que parece que todo vale. Ya dijo don Hilarión que “hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad”, pero hay avances que más vale que nunca se hubieran ensayado.

ALAMEDA DE HÉRCULES

La virtualidad me había varado

al confín de un encierro que se hizo castigo;

al desconectar, rechinaron de abandono mis oídos

como si gravitara sobre mí el peso de la culpa.

Vacío, silente y vacío me incorporé a la calle

Y allí estaba el mundo en multitud efervescente:

lloros y risas en los juegos infantiles,

ancianos sin prisas, madres sin pausa,

tertulias en torno a veladores y cervezas,

pruebas de sonido que más tarde

serían música, pedigüeños, perros sin amos,

bicicletas, motos, muchedumbre sedienta

de encuentros forzados o fortuitos…

En el quiosco, los titulares hablan de

nuevas rebeliones y nuevas muertes;

mientras, voy tomando conciencia

de mi renacer al bullicio de la vida.

RAZONES

Razones para que Córdoba sea Capital 

Europea de la Cultura 2016

En el umbral de un nuevo siglo, Córdoba tiene ante sí un reto singular e ineludible. La que fuera Colonia Patricia y Capital Omeya, la ciudad en la que convivieron tres culturas, la que aportó su propio legado a la Europa del Renacimiento y el Barroco, la que por su historia ha sido reconocida Ciudad Patrimonio de la Humanidad, no puede sustraerse a los desafíos que nos plantea el mundo actual ni puede renunciar a salir al encuentro del futuro. Así se plasma en la iniciativa ciudadana, refrendada por acuerdo del Ayuntamiento Pleno, para poner en marcha un ambicioso proyecto que sitúe a Córdoba en condiciones de convertirla en Capital Europea de la Cultura en 2016.

Le dedico este vídeo a Elena y a todos los que como ella amamos Córdoba con todo el corazón.

SÉ BIEN QUE UN DÍA

Sé bien que un día me dormiré para siempre;

será cuando la luz se haga opalina hasta cegarse

y se borren las huellas de mis pasos

por los senderos de mis presencias pretéritas.

Lo sé; ni conozco el día, ni sé la hora, pero lo sé.

Por eso hoy columpio mi vista por el anchuroso río

—fluyendo manso hacia Sanlúcar—

soñando la agitación marina en la placidez de esta mañana

tenue y tibia de inaugurada primavera.

Se ha oscurecido el sol entre las nubes y el azahar canta

la salmodia de la transformación que luego será fruto;

en el aire, trinos alegres junto a canciones amargas;

ancianos que dormitan y mujeres embarazadas,

niños que corren con júbilo, que vociferan a gritos,

sirenas desgañitadas y madres que piden le alejen

de su entorno a la alimaña. ¡Qué juego de claroscuros!

¡Cuánta desazón trabada entre mimbres de sonrisas

con flecos de amargas llagas!

Sé bien que un día me dormiré para siempre;

pero hoy habito el sereno sosiego de mi espíritu,

en la certeza de que me conduce hacia fuentes tranquilas

donde habitaré por días sin término.

ENCIERRO

Tenía el alma húmeda de encierro; me fui a la calle, arreglado pero informal, y me detuve en la Alameda a confundirme con la multitud. Allí estaban los tres: piano electrónico, barítono y soprano haciendo las delicias de la escasa concurrencia y paseándonos por los grandes de la ópera y la zarzuela con arias y romanzas. 

Una tonalidad distintas para una mañana de sábado extraordinario, vestido de día corriente.

PERFIL DE AZÚCAR

En la calle del aire,

donde la luz del ocaso

es antorcha encendida,

el destello de tu sonrisa

acuna mi cansancio

y bebo la búsqueda

de tu perfil de azúcar.

NOTICIARIO DE LA MAÑANA

Al despertar, la radio me trae

lo de aquí y lo de allá;

esto me contraría, aquello también,

sólo una nota alegre en un mar de lágrimas:

un bebé ha mordido a un perro

y escribe su primer titular.

Aún no se asoma el sol por la ventana

y la tizne del noticiario

lo impregna todo de espesura.

Baja la bolsa, sube el paro,

sube la gasolina, baja la velocidad;

nuevos accidentes y colillas y fumadores

a la real calle;

nuevas mujeres víctimas de la violencia,

nuevos cierres que no abren,

más empleados al paro;

sólo Cáritas hace el agosto

y duplica sus números, también la banca.

La hipocresía se ha hecho un adosado

en la Carrera de San Jerónimo:

los corruptos se escupen recíprocamente.

Un día más con atascos de tráfico

y los salarios bajando.

La primavera se ha instalado:

suben las temperaturas y cada día

brotes nuevos destilan vida nueva.